Mashed Eggplant

Любима рецепта е това кьопоолу, в нета има много разновидности на таза българска класика. Моята обаче е проверена, изпитана като вкус и абсолютно ще ви спечели. Знам я от мама, на семейните празници с фамилията често я правим, обединява пиещите и мезещи всякакви питиета. Аз лично го обичам и на препечена филйка по всяко време на деня.

Съставки

• 1 кг сини патладжани
• 500 гр печени чушки
• 5-6 средно големи домати
• 3 с.л. олио за доматите
• сол
• черен пипер
• оцет
• зехтин
• магданоз
• чесън

Инструкции

1. Сините патладжани се изпичат във фурната в тава на дъното, на която сме сложили чаша вода. Оставят се да се задушат около 30-40 минути и се обелват. Накълцват се на дребно. Остават се внаклонена тава , за да се отцедят.
2. Изпечените и обелени чушки също се нарязват на дребно и се отцеждат от сока.
3. Нарязаните на ситно домати се слагат на котлона с 3 с.л. олио и щипка сол, оставяме на умерен огън докато водата се изпари, но поне 15-20 минути.
4. Отцедените патладжани и чушки се смесват с доматите. Обърква се и се овкусява със сол, чер пипер, оцет и зехтин на вкус.
5. Добавяме 4-5 скилидки чесън и поръсваме с магданоз.

Тънкости

По-вкусно става, ако всичко е нарязано на кубчета, а не смляно с блендер на пюре. Същото се отнася и за доматите, не ги слагайте без да минат през котлона, докато се изпари водата поне 20 минути, вкусът е много по-наситен и силен. Кьопоолуто обича зехтин,не се притеснявайте да сложите повече 🙂