Италиански домашен сладолед – Семифредо

Ще отпътуваме пак към Северна Италия 🙂 Този лесен, но невъобразимо вкусен сладолед се приготвя бързо и не ви е нужна машина за сладолед. Десертът не се замразява напълно, той трябва да бъде мек и нежен, но със сладоледена текстура. Ако престои в камерата по-дълго преди сервиране го извадете да се отпусне леко. Аз го направих с пресни малини, които сложих като пълнеж. И замених маскрапонето с кисело овче мляко, няма да сбъркате…. Получи се съвършено Семифредо! Използвайте силиконови формички, за да може лесно да го извадите. Моята форма е с 6 гнезда и ми се получи точно като количество за 6 неописуемо вкусни сладоледа.

Съставки

• 2 белтъка
• 150 гр пудра захар
• 210 гр кисело овче мляко
• 250 мл течна сметана- 35%
• 16 пресни малини

Инструкции

1. Разбиваме киселото мляко със захарта.
2. Сметаната, която е студена, я разбиваме на ниски обороти до гъстота на кисело мляко.
3. Белтъците, които са престояли на стайна температура ги разбиваме на сняг.
4. Смесваме млякото към сметаната и тази получена смес я прибавяме към разбитите белтъци. Разбъркваме леко с шпатула.
5. Изсипваме получения крем в силиконови форми. Пожелание добавяме по 1-2 малини във всяка форма. Прибираме във фризера.

Тънкости

За да се получат белтъците на сняг не трябва да са студени и миксера и купата трябва да са абсолютно сухи. За сметаната важи правилото да е престояла в хладилник преди да се разбие.