Любима рецепта е това кьопоолу, в нета има много разновидности на таза българска класика. Моята обаче е проверена, изпитана като вкус и абсолютно ще ви спечели. Знам я от мама, на семейните празници с фамилията често я правим, обединява пиещите и мезещи всякакви питиета. Аз лично го обичам и на препечена филйка по всяко време на деня.

Съставки

• 1 кг сини патладжани
• 500 гр печени чушки
• 5-6 средно големи домати
• 3 с.л. олио за доматите
• сол
• черен пипер
• оцет
• зехтин
• магданоз
• чесън

Инструкции

1. Сините патладжани се изпичат във фурната в тава на дъното, на която сме сложили чаша вода. Оставят се да се задушат около 30-40 минути и се обелват. Накълцват се на дребно. Остават се внаклонена тава , за да се отцедят.
2. Изпечените и обелени чушки също се нарязват на дребно и се отцеждат от сока.
3. Нарязаните на ситно домати се слагат на котлона с 3 с.л. олио и щипка сол, оставяме на умерен огън докато водата се изпари, но поне 15-20 минути.
4. Отцедените патладжани и чушки се смесват с доматите. Обърква се и се овкусява със сол, чер пипер, оцет и зехтин на вкус.
5. Добавяме 4-5 скилидки чесън и поръсваме с магданоз.

Тънкости

По-вкусно става, ако всичко е нарязано на кубчета, а не смляно с блендер на пюре. Същото се отнася и за доматите, не ги слагайте без да минат през котлона, докато се изпари водата поне 20 минути, вкусът е много по-наситен и силен. Кьопоолуто обича зехтин,не се притеснявайте да сложите повече 🙂

Това е една над 100 годишна рецепта, която я знам от моята баба. Характерно за нея е, че яйцето се слага сурово и заедно с питката се изпича с невъобразимо вълшебен вкус. Експериментирайте за Великден, или зарадвайте децата със закуска с пресен, вкусен домашен хляб. Не пропускайте да пробвате…. 🙂

Съставки

• 2 яйца от които 1 жълтък за намазване за тестото
• 10 яйца за питките
• 800гр брашно
• 3/4 кубче мая
• 2 ч.ч. леко топло мляко
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. олио
• 2с.л. оцет

Инструкции

1. Маята се разтваря в 100гр от млякото.
2. Пресяваме брашното и правим кладенче, в което слагаме солта, олиото и оцета.
3. Счукваме 2 те яйца, от които сме отделили единия жълтък. Замесваме прибавяйки постепенно разтворената мая.
4. Добавяме млякото на части и месим докато тестото започне да се отделя от ръката.
5. Добавяме на части брашно до получаване на средно меко,еластично тесто. Продължителността е около 10 мин.
6. Оставяме около 30-40мин да втаса, докато удвои обема си.
7. Премесваме втасалото тесто отново за 3-5мин. Разделяме го на 10 кръгли топки, копито го оформяме с големина на малък портокал.
8. Поръсваме с брашно подходяща тава и слагаме питките на отстояние една от друга.
9. Предварително добре измитите яйца ти слагаме в центъра на всяка питка и ги натискаме така, че да се получи гнездо.
10. Оставяме за второ втасване около 15-тина минути.
11. Намазваме само питките с жълък, към който сме прибавили 2с.л.прясно мляко.
12. Слагаме питките в предварително загрята фурната на 220C за около 5мин и после фурната се намалява на 180C и сe допичат до готовност.
13. Преди да ги извадим от фурната се намазват докато са горещи с разтворено на равни части олио и вода.

Тънкости

Колкото повече премесваме тестото преди да е втасало, толкова става по–добре. Тавата за печене не се намазва с олио, а само се поръсва обилно с брашно.

Ах тази паста…обичам да я меся, да я готвя и да я ям в хилядите й разновидности. Това е едно от първите неща, които научих докато бях в Италия и с времето доразвих, така че да стане и любима на децата. Така и с тази рецепта, въпреки спанака, който е плашещо зелен и се яде само с тази паста. Очаквайте скоро и прясната ми паста само с яйце и брашно, в домашни условия, без машини за паста и пр…

Съставки

• 2 филета от пилешки гърди
• 1кутия бейби спанак
• 1 /2 пакет спагети
• 1/2 глава лук
• 5с.л.зехтин
• 100мл сметана за готвене
• 1 лимон
• Черен пипер на вкус
• Сол на вкус

Инструкции

1. Сложете спагетите във вряща и подсолена вода.
2. Наситнете лук и го задушете в зехтина. Ползваийте дълбок тиган или тенджера.
3. Пилешкото го нарезжете на кубчета, посолете и подправете с чер пипер.
4. Към задушения лук добавете пилешкото. Гответе около 10мин, като разбърквате от време на време. Добавете сокът от изцедения лимон.
5. Пастата трябва да е почти готова преди да я добавите към пилето, лука и лимона. Разбъркайте, за да поеме от тях и да се доготви. Запазете част от водата, в която е вряла пастата и не е досготвена долейте от нея.
6. Добавете сметаната и спанака и гответе още 5 минути.
7. Подправете със сол и черен пипер. По желание добавете пармезан.

Тънкости

Една от тънкостите за перфектна паста е да сварите пастата до полуготовност и да я досготвите заедно със сосът, който сте предвидили. Така се поемат всички вкусове и аромати, ястието придобива хомогенност и завършеност.