Средиземноморски сос за морски дарове

Нямам търпение да покажа този сос, защото е универсален и лесен. Подходящ е за риба и морски дарове печени или на скара. Рецептата я имам от приятелите ми от Kiosko Universal – семеен, рибен ресторант в Барселона, който случайно открихме миналата година. Ресторанът е от повече от 40години, предаден по семейна линия от баща на син. Опашката за маса може да отнеме и 40 минути, но всички чакат без да недоволстват, за да се насладят на пресни риби, добро обслужване и запомнящ се вкус. И за да не се бавя повече в обяснение продължавам към рецептата 🙂

Съставки

• 60 мл зехтин
• 1 лимон
• 2 скилидки чесън
• 7-8 стръкчета магданоз /без дръжки/
• щипка сол
• щипка черен пипер

Инструкции

1. В хаванче или дъска слагаме чесън, поръсваме го с щипка  сол и го нарязваме на ситно /начукваме/.
2. Листата от магданоз ги нарязваме на ситно.
3. В дълбока купа смесваме наситнения магданоз, начукания чесън, зехтина и сока от изцедения лимон.
4. С помощта на пасатор разбиваме всички съставки до хомогенна смес.

Тънкости

Това е универсален сос, който е подходящ както за морски дарове и риба, така и за миксове от зелени салати. Може да се съхранява в хладилник до седмица и е подходящ не само за класиката на зелена салата с риба тон, но и всички видове салати, които обичат зехтин и лимон. Не се колебайте да експериментирате!