Ризото с маскрапоне

Това сочно, ароматно и невъобразимо вкусно ризото е любимо на децата. Причината не е само в нетрадиционния цвят, рецептата я имам от едно райско местенце – Малдиви. И в тази връзка искам да ви споделя няколко непопулярни факта за тези далечни острови. Тази страна е най-ниската в света, състои се от атоли, като 99% от територията й е вода. Малдивите са най-малката мюсюманска държава в света. Малдивите имат най-висок процент на разводите в света. Една от причините за това е гласното обявяване от страна на мъжа е достатъчна за прекратяванена брака. Повечето хора на Малдивите са силно суеверни и вярват в свръхестественото. Кокосовите орехи  често се използват за магии. И така през 2013г един кокосов орех, намерен в център за проучване на общественото мнение, по време на месните избори, е арестуван и щателно изследван за наличието на магия и в последствие освободен 🙂 Марко Поло описва Малдивските острови като “Цветето на Индийския океан“. И много тъжен е факта, че след 100 години Малдивите няма да съществуват. Причината за това е глобалното затопляне, което ще повиши нивото на океана и това райско кътче, чието най-високо ниво е 6 метра ще остане по водата. Така че побързайте, там е наистина чудесно!  

Съставки

• 200 гр ориз Арборио
• 2 суп. лъж. Маскрапоне
• 1/2 глава сварено червено цвекло
• 1/2 глава кромид лук
• 800 мл горещ бульон
• 50мл сухо бяло вино
• 40 гр масло
• 30 мл зехтин
• 50гр Пармезан
• сол
• черен пипер

Инструкции

1. В зехтина задушаваме кромид лук за 1-2 минути, добавяме ориза и бъркаме до побеляването му.
2. Прибавяме виното и бъркаме докато се изпари. Котлонът не трябва да е силен.
3. С помоща на черпак добавяме горещ бульон към ориза и бъркаме докато се абсорбира, след това пак горещ бульон и така до готовност. Тук е важно да не спираме да бъркаме. Пробвайте дали ви е добре на вкус, ако смятате че е готово, добавете наренданото на ситно сварено червено цвекло и догответе още 2-3 минути.
4. Ако искаме да е „ал денте“ оризът трябва да е „крехък, но твърд“. Следва маскрапонето, настъргания пармезан и маслото. Разбъркваме до абсорбиране ва всичките продукти. Овкусяваме със сол и черен пипер.

Тънкости

Не се притеснявайте, ако ви остане от бульона. Важно е да го бъркате на умерен котлон, така се добива кремообразната текстура. Не използвайте готови зеленчукови бульони. Много бързо, просто и лесно стават като сложите във вода морков, лук с обелките и каквито зеленчуци намерите в хладилника /без домат/. Бульонът трябва да ври и да е силно горещ при добавянето му.