Пълнени картофи

Тази рецепта е повлияна от едно вълшебно място, което горещо препоръчвам – Черногорския остров Свети Стефан. Един миниатурен град-остров, който е напълно преобразен и се е превърнал в един от най-атрактивните места в Адриатика и въобще в Средиземноморието. Островът се свързва с континента посредством изкуствен насип. Известен е като „Черногорския Монако“ и се оказва любимо място на световни звезди като Елизабет Тейлър, Клаудия Шифър и други. Усещането на автентична средновековна атмосфера се допълва от ресторантите, които смайват с изключително разнообразие от изкушения за небцето. На острова се намира и петвековната църква „Свети Стефан“. Храмът бил издигнат в чест на победата срещу Османската империя. Освен история, хубава храна, спа и други удобства на острова има едно усещане на уединеност и интимност. След запомняща се ваканция си донесох и тeзи пълнени карофи, които промених за лесно приготвяне вкъщи.

Съставки

• 1 кг средно големи картофи
• 1 глава кромид лук
• 1 яйце
• 300гр мляно телешко месо
• 50гр.зехтин
• 1/2 връзка магданоз
• 1 ч.л. кимион
• 2 скилидки чесън
• 50гр брашно
• 50гр масло
• 500мл прясно мляко
• Черен пипер на вкус
• Сол на вкус

Инструкции

1. Картофите, които са гладки и по възможност с еднаква форма ги обелваме. Отрязваме дъното им, за да могат да стоят прави и в горната част отрязваме капачета както е показано на снимката. Издълбаваме ги с нож или остра лъжичка.
2. Наситнения лук  го задушаваме в зехтина, добавяме смляното месо. Запържваме докато месото стане „на трохи“.
3. Към запърженото и охладено месо добавете яйцето, счукания чесън, кимиона, посоляваме и подправяме с чер пипер.
4. Издълбаните картофи ги пълним с тази смес, похлупваме ги с „капачетата“ и ги подреждаме в тенджера, добавяме 3 с.л. зехтин и вода да покрие дъното, слагаме капак и оставяме на тих огън. От време на време доливаме вода и внимаваме да не загорят. Готвим около 30мин или докато „капачетата са омекнали“.
5. Приготвяме сос Бешамел от брашното и маслото. Сгорещяваме на котлона и добавяме студеното мляко. Бъркаме около 4-5мин.
6. Подправете със сол и черен пипер. Готовите картофи поднасяме със соса.

Тънкости

Рецептата е лесна, може да се затрудните при соса, да станe на бучки. За да не се случи това трябва да са противоположни температурите на млякото и запърженото брашно, едното да е горещо, а другото студено. Не варете соса повече от 4-5мин, защото ще добие неприятен вкус на сурово брашно. Ако се получат бучки можете да прецедите през сито и да пасирате. Внимавайте картофите да не останат без вода и да ги изгорите, за целта добавяйте по малко вода.