Миди с лимонен сос

С  днешната рецепта ще се опитам да ви пренеса към Корфу. Най-известният гръцки остров в Йонийско море, макар и името му да е италианско. Разбира се, островът има и гръцко име – Керкира, дадено му според митологията от самия Посейдон в знак на обич към едноименната нимфа. Днес може да се натъкнете и на имена като Смарагдовият остров, а сред парти средите е познат с прякора „Йонийската Ибиса“. Запазена марка е „Листон“ – копие на парижката улица „Риволи“. В лабиринтите от калдъръмени улички ще се разминете с многобройни туристи. Не пропускайте да пробвате мекичките с мед и канела, или да изпиете една студена джинджифилова бира със смешното име цицибира. Ще помните дълго аромата на традиционния сапун Patounis, който се е превърнал в запазена марка. Силно впечатление ми направи факта, че електричеството на острова се осигурява чрез кабели , разположени по морското дъно. И преди да премина към днешната рецепта искам да допълня и още един факт – в Европа единствено на Корфу расте кумкуат. Това е дребен цитрусов плод, подобен на портокал, стават чудни сладкиши с него, но аз ще се придържам да представям лесни рецепти без екзотични съставки, затова реших да ви представя тези бързи лимонени миди, които са с дъх на море и неустоимо свеж вкус.

Съставки

• 1 кг пресни миди
• 1 лимон
• 1/2 глава кромид лук
• 1-2 скилидки чесън
• 30 гр краве масло
• 30 гр зехтин
• 50 мл бяло сухо вино
• 30 мл сметана за готвене
• 1-2 дафинов лист
• Сол
• Черен пипер

Инструкции

1. В подходяща тенджера с капак наливаме 3 пръста вода и слагаме предварително почистените и измити миди и дафиновия лист. Варим 4-5мин, докато мидите се отворят.
2. На котлон и умерена температура с често бъркане разтапяме маслото и добавяме нарязания лук и чесън. След около минута добавяме зехтина и виното. Разбъркваме още 2-3 мин докато виното остане наполовина.
3. Добавяме сметаната и сока от лимона. Овкусяваме със сол и черен пипер.
4. Заливаме мидите със соса.

Тънкости