Кукулник

Това е една над 100 годишна рецепта, която я знам от моята баба. Характерно за нея е, че яйцето се слага сурово и заедно с питката се изпича с невъобразимо вълшебен вкус. Експериментирайте за Великден, или зарадвайте децата със закуска с пресен, вкусен домашен хляб. Не пропускайте да пробвате…. 🙂

Съставки

• 2 яйца от които 1 жълтък за намазване за тестото
• 10 яйца за питките
• 800гр брашно
• 3/4 кубче мая
• 2 ч.ч. леко топло мляко
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. олио
• 2с.л. оцет

Инструкции

1. Маята се разтваря в 100гр от млякото.
2. Пресяваме брашното и правим кладенче, в което слагаме солта, олиото и оцета.
3. Счукваме 2 те яйца, от които сме отделили единия жълтък. Замесваме прибавяйки постепенно разтворената мая.
4. Добавяме млякото на части и месим докато тестото започне да се отделя от ръката.
5. Добавяме на части брашно до получаване на средно меко,еластично тесто. Продължителността е около 10 мин.
6. Оставяме около 30-40мин да втаса, докато удвои обема си.
7. Премесваме втасалото тесто отново за 3-5мин. Разделяме го на 10 кръгли топки, копито го оформяме с големина на малък портокал.
8. Поръсваме с брашно подходяща тава и слагаме питките на отстояние една от друга.
9. Предварително добре измитите яйца ти слагаме в центъра на всяка питка и ги натискаме така, че да се получи гнездо.
10. Оставяме за второ втасване около 15-тина минути.
11. Намазваме само питките с жълък, към който сме прибавили 2с.л.прясно мляко.
12. Слагаме питките в предварително загрята фурната на 220C за около 5мин и после фурната се намалява на 180C и сe допичат до готовност.
13. Преди да ги извадим от фурната се намазват докато са горещи с разтворено на равни части олио и вода.

Тънкости

Колкото повече премесваме тестото преди да е втасало, толкова става по–добре. Тавата за печене не се намазва с олио, а само се поръсва обилно с брашно.