Домашни кроасани

Ето една изненада научена от любимата ни баба. Преди интернета, телевизията и мобилните телефони малките момичета помагали ежедневно с готвенето в къщи. За някои било задължение, за други удоволствие. Баба е от вторите. Нейната любов към готвенето се засилва още повече когато й се отдава възможност да обиколи света и с всяка нова дестинация да добавя щипка вкус и умения към нейните кулинарни вълшебства. Така и с тази рецепта, която баба я донесе от Америка. Там са хит тези мъфено-кроасани, които ни станаха любими. Трябва ви тавичка за мъфени, търпение и хора, които да впечатлите с тази рецепта.

Съставки

• 300 гр брашно
• 50 гр захар
• 50 гр масло разтопено
• 6 гр суха мая д-р Йоткер
• 1/2 ч.л. сол
• 140 мл топла вода около 38 С
• 125 гр масло за намазване след разточване

Инструкции

1. Във водата разтваряме половината захар и маята. Разбъркваме добре. Покриваме го с фолио и го оставяме настрани, за да шупне.
2. В брашното прибавяме солта и останалата захар, разбъркваме, правим кладенче, изсипваме маята. Размесваме и добавяме 50те гр разтопено масло. Замесваме тесто и го измесваме 10мин, за да стане меко и еластично. Слагаме го в купа намазана с масло и го слагаме в студена фурна с купичка топла вода да престои около час, за да удвои обема си.
3. Разделяме тестото на 6 топчета, покриваме с домакинско фолио и го оставяме да почине 10мин.
4. Всяка топка се разточва на продълговата тънка кора, с широчина около 15-20см, дължината е максималната, която можете да направите,така че тестото да се получи тънко като кора. Тестото е меко и еластично, не се страхувайте да го направите максимално тънко.
5. Мажем тестото по цялата му дължина с част от маслото за намазване след разточване. Навиваме на стегнато руло от тясната страна до края. Покриваме с фолио и оставяме да престои. Така правим с всяка от останалите 5 топки от тестото.
6. Намасляваме нож и разрязваме по дължина първото престояло руло. Виждат се многолистните пластове на готовото за оформяне тесто.
7. Завиваме тестото на охлювче като се стремим както началото, така и края да остане отдолу. Така те приемат формата на кроасаните от снимката. Така получаваме 12 навити кроасани, които поставяме във формата за печене на мъфени . Поставяме ги във фурната пак с купичка топла вода, така след час те са удвоили обема си и са готови за печене.
8. Печем на 100С за 5мин и после увеличаваме на 180С до пълното изпичане, но около 20минути.
9. Изпечените и охладени кроасани ги пълним със сладко или шоколад с помощта на шприц и ги поръсваме с пудра захар.

Тънкости

Ако нямате шприц може да се прободе в средата с клечка и да се сложи от плънката.