Black Rice with Seafood

Обичате ли черен ориз? Идва от Азия и е считан за супер храна, спомага за по-добро кръвообращение, изостря зрението и е афродизиак. Има четири пъти по-високо съдържание на фибри в сравнение с белия ориз, богат е на витамин Е и е мощен антиоксидант. Тъй като е с по-твърда обвивка се препоръчва да се накисне преди готвене поне 4 часа, аз лично смятам, че това може да се пропусне, ако си с настройка и търпение, че се готви двойно по–дълго и в повече вода, то  и в крайния  резултат е, че зърната ще останат ронливи, по-твърди от белия, но и ползите и вкусът е много по-наситен и запомнящ се…Това не е ризото и не търсете кремообразна текстура. Очаквайте следващите ми рецепти, ще ви разкрия тайните на истинското италианско ризото…учила съм се при едни от най–добрите на Ботуша ♥

Съставки

• 1ч. ч. ориз
• 5ч.ч. булъон / зеленчуков или рибен/
• 1 кромид лук
• 5 с.л. зехтин
• 100мл бяло сухо вино
• 50гр масло
• 100гр пармезан
• 2 скилидки чесън
• 10 скариди / миди, сварен октопод /
• Черен пипер на вкус
• Сол на вкус

Инструкции

1. В зехтина задушаваме лука и чесъна, добавяме измития ориз и след 2-3мин бъркане добавяме бялото вино, бъркаме докато се изпари виното.
2. Предварително сме си направили зеленчуков булъон от наличните лук, морков, целина или каквото има като зеленчук в хладилника / без домат /. Добавяме дафинов лист и черен пипер. Към сгорещения ориз добавяме врящия булъон.
3. Оставяме да ври на слаб огън под капак до абсорбиране на водата, без да разбъркваме.
4. Когато  от водата е останало малко се маха от котлона и се оставя да почине. По този начин оризът допълнително набъбва абсорбирйки остатъка от бульона.
5. Изчистваме и сваряваме  скаридите за кратко във вряща подсолена вода. Готови са бързо, не ги преварявайте.
6. Добавяме маслото, пармезана и сварените скариди.
7. Сипваме си чаша хубаво бяло вино и….Да ви е сладко 🙂

Тънкости

Винаги когато правя ориз, ризото или друго подобдно, си приготвям зеленчуков булъон от каквото имам “под ръка”. Глава небелен кромид лук, морков, обелка от тиквичка или сходно. Оставям да поври около 15мин, добавям дафинов лист и мога да го ползвам веднага, а остатъка съхранявам в хладилник до 2 дена и ползвам за супи, каши, паста или каквото е на дневен ред. Не гответе морските дарове заедно с черния ориз, защото той има свойството да оцветява. Прибавете ги сготвени отделно и накрая.